2007年7月9日 星期一
2007年5月8日 星期二
外食族，小心高血脂危機！
飲食少油膩 運動多規律 遠離高血脂慢性威脅
文／宋依玲 本文諮詢／張釗監(國泰醫院 心臟內科醫師) 資料提供：哈佛健診專業預防醫學中心 http://www.hvc.com.tw
近年來，由於受到西方精緻飲食文化的影響，加上忙碌的現代人經常以速食、便當果腹，再加上外食人口的增加，讓高血脂年輕化，導致罹患高血脂方面的疾病越來越高。在台灣，平均每十人就有一人罹患高血脂症，也因為剛開始沒有明顯症狀，往往等到突然爆發心肌梗塞才發現事態嚴重，這都是目前國人必須多加注意的一環。
何謂高血脂症
一般人所說的血脂肪過高是指膽固醇和三酸甘油脂過高，高血脂症是由於血中脂肪過高所產生的疾病，它是造成動脈硬化症和心臟病發生的一個重要危險因子，嚴重的話將造成血管阻塞、動脈硬化、心肌梗塞、腦中風和心臟病。
每一百人中約有一個會發生，且男性高於女性。高血脂症多是遺傳、或疾病因素如糖尿病、肥胖，而飲食如果每日脂肪攝取超過總熱量的40％、飽和脂肪酸超過總熱量的10％、膽固醇每日攝取超過300亳克等，都是誘發的危險因子。
血脂正常判斷標準
1.總膽固醇宜低於200mg/dl
2.三酸甘油脂宜低於150mg/dl
3.低密度脂蛋白宜低於130mg/dl
4.高密度脂蛋白宜高於35mg/dl
如何檢查患有高血脂？
高血脂症是現代人常見的文明病之一，尤其大多數人以外食為主，往往容易吃得太過油膩，長久累積下來造就了不少人從年輕時可能就已經有血脂肪偏高的情形，這裡提供一些檢查方式，讓你時時關心自己的身體。
方式1.血液檢查：抽血為早期發現高血脂症的一個重要方法。高血脂初期並沒有症狀，如果你是高危險群，如家族遺傳性高血脂症、糖尿病、肥胖、飲食中脂肪、膽固醇攝取量過高、飲酒過量，或40歲以上，就要定期檢查血脂濃度，包括血中總膽固醇、三酸甘油脂，及高、低密度脂蛋白膽固醇。
方式2.心血管疾病危險因子檢查：建議20歲以上成人作例行健康檢查時應包括心血管檢查以期及早發現。可檢測總膽固醇、三酸甘油脂、高低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇比值，可了解身體內部脂肪是否代謝異常、血液循環功能、心肌梗塞、動脈硬化症、腦中風、心臟冠狀動脈疾病等。
誰是高危險群？
1.當低密度脂蛋白膽固醇值大於160 mg/dl時，即為高危險群。
2.若已罹患動脈硬化疾病，而低密度脂蛋白膽固醇大於130 mg/dl。
3.若低密度脂蛋白膽固醇超過190 mg/dl，可能是高膽固醇血症。
4.若已罹患糖尿病，而低密度脂蛋白膽固醇大於100 mg/dl。
5.不喜歡運動，或不能經常規則的運動。
6.吸菸會損壞血管內壁，造成膽固醇堆積。
7.肥胖會合併三酸甘油脂過高和高密度脂蛋白膽固醇偏低。
8.經常應酬，常處於情緒緊張壓力下工作。
9.不留意膽固醇值，或從未檢查過。
10.常吃高膽固醇的食物如蛋黃、內臟或油脂類如肥肉、奶油。
遠離高血脂教戰守則
高脂血症與其說是病，不如說是致病因素反而來得恰當，因此如何去預防和保健顯得較為重要。以下幾個方法，如能確實去施行，對預防高脂血症的發生應會有所幫助。
飲食方面－
守則1.定時定量，均衡攝取各類食物，少鹽、少糖、少油，多吃蔬菜及補充水分，少吃動物性油脂與動物內臟。
守則2.多攝取含高纖維的食物，可吃燕麥、薏仁、綠豆，紅豆等替代主食，蔬菜、全穀類也是纖維良好的來源。
守則3.儘量避免吃精製糖類或加糖的食物，例如各式蛋糕、冰淇淋、煉乳、調味乳、水果罐頭、蜜餞等宜避免。
守則4.食物烹調方式，多以清蒸、水煮、清燉、涼拌，避免油炸及放過多的鹽份與佐料，肥肉最好能避免。
守則5.外食族要懂得食物代換及自我節制，一樣可以出外應酬、外食。
守則6.儘量避免喝酒：若應酬需飲酒時，要限量飲用，並應避免空腹喝酒。
生活方面－
守則1.定期健康檢查：例如定期接受全民健保成人預防保健服務、定期測量血壓、血糖及血脂，掌握自己的健康狀況。
守則2.心理衛生：做好壓力及情緒之調適、保持心情愉快、培養良好的休閒娛樂、參與社會活動，增廣見聞。
守則3.配合適當運動，能促進身體的新陳代謝率，增加血液的循環量，減輕體重，以防止動脈硬化。
守則4.培養良好的生活習慣：早睡早起，避免抽煙、喝洒、減少應酬，保持心情的舒暢和情緒的平穩，對降低血脂有一定的幫助。
你了解高血脂嗎？
□1.根據衛生署建議，20歲以後應每幾年定期做膽固醇檢查？
□2.高膽固醇是一種可能引發致命因血管疾病的危險因子嗎？
□3.肥胖者才會有高膽固醇的問題？
□4.理想的血中總膽固醇應為多少？
□5.心血管疾病可能是突發無預警的？
□6.降膽固醇藥需長期服用？
□7.吸煙與心血管疾病有直接關係？
□8.動脈血管阻塞時，以外科繞道手術即可完全避免日後復發？
□9.高膽固醇血症與罹患心血管疾病機率，男女有別？
□10.控制血中膽固醇應避免攝取牛、羊、豬肉，而蝦、蟹是較好選擇？
解答：1. 5年 2.○ 3.╳ 4.200 mg/dl以下 5.○
6.○ 7.○ 8.╳ 9.╳ 10.╳
出處：中華民國血脂及動脈硬化學會
2007年4月6日 星期五
二十件事讓身體越來越差(下)
11 .化弊為利,提高效率!
如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率；存在於大豆、小麥及穀物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽，可採用發芽、發酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。另外，因為麵粉中含植酸較多，做麵食時，盡可能使其發酵。麵粉經發酵，植酸分解酶活性增強，可以分解麵粉中的植酸，促進麵食中鈣、鋅的消化吸收。
12 .營養配餐 學問多多！
比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多！因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多於黃瓜，維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化為二價鐵，利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素！再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。
13 .睡前應否小餐？
促進成長！有一項研究表明：在睡覺時，人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在淩晨3點速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及時補充鈣源，能確保夜間你的鈣指數更穩定。
14 .豆芽並非越長越好!
鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽，她認為這樣的豆芽最有營養！其實不然！將大豆發芽後，促進鈣、鋅、鐵吸收的游離氨基酸、總游離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加；另外，在大豆發芽過程中植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸 ——這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40％，進而大大地提高了發芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率，而且以發3～4天（長約4～5釐米）的豆芽營養為最好，並不是人們所想像的芽長的越長越好、越有營養。
15 .看似很多,實際很少！
牛奶以其含鈣量高且吸收利用率好優點被全世界公認為極佳的天然補鈣食物來源。但是喝牛奶是很講究的！看似吃進去許多牛奶但是真正能吸收的並不多！不少人在喝完牛奶或吃完乳製品時會出現放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的現象，最近從國際乳品會議上得知：在亞洲人中有70%不吸收乳糖，中國人中有75～100%存在乳糖不耐受，如北京為69.4% 、上海為75.8%、哈爾濱為68.9%、廣州為70%，為使您能吸收更多的鈣質，建議您喝經過發酵了的酸奶，尤以富含多種乳酸菌的、雙歧桿菌的酸奶為佳。
16 .老人飲奶、得不償失！
牛奶含有5%的乳糖，通過乳酸酶的作用，分解成半乳糖，極易沉積在老年人的晶狀體上，導致晶狀體透明度降低誘發老年性白內障的發生。老年人可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶及田螺、芹菜、豆製品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物來補鈣，以天然食物為最佳。
17 .空腹喝牛奶
有人喜歡清晨空腹喝杯牛奶就當早餐了，殊不知這種做法很不好。食物經過了一晚上的消化吸收，胃腸道裏幾乎空空的了，如果早晨起來空肚子喝牛奶，就使牛奶還未等被機體充分的吸收，就順著空空的胃腸道排了出去，造成營養的極大浪費。所以喝牛奶時最好吃些餅乾、麵包或花卷、饅頭之類的碳水化合物，千萬不要空腹喝牛奶。
18 .牛奶與巧克力同吃 NO！
有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的怪味。事實上這是不科學的。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易於巧克力中的草酸形成不溶于水沉澱物——草酸鈣。人不但無法吸收，時間長了，還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣和生長髮育遲緩等現象。所以，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。
19 .生吃胡蘿蔔不吸收！
常見一些老婆婆給孩子吃些生的胡蘿蔔，她們講：這樣既可磨牙，又可補充“維他命”，這是發生在我們生活中最為典型的營養誤區。生吃胡蘿蔔很不科學。將胡蘿蔔分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調，測胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比；胡蘿蔔用食油烹制後食用比生的食用營養價值高。
20.“皮”很重要 棄之可惜！
茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的！另外，去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質——番茄紅素容易隨汁液流失，不利於維護健康。
二十件事讓身體越來越差(上)
很多不經意、不正確的行為方式或飲食行為會讓你丟失大量的營養素，比如含有合成維生素D的牛奶會奪取人體中的鎂；住在充滿污煙的都市的人比住在鄉下的人獲取維生素D的量要少得多，因為空氣中的煙把太陽的紫外線都擋住了……
1．多吃纖維,鈣質流失！
過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加，使鈣的吸收率降低；有研究表明：兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精麵包改為每頓纖維含量高的粗麵包時，鈣（鎂、鋅和磷）隨著出現負平衡。
2. 狂吃肉和蛋,導致鐵“滾蛋”！
現在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家長也認為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。結果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收，只有在有維生素C和酸味物質（富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸）存在的情況下，轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果（如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果）中含得最多。如果一味地只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用，造成營養的極大浪費，出現缺鐵性貧血。
3. 鈣磷失衡“趕走”鈣！
鈣磷比例失衡是導致目前人們缺鈣的元兇。正常情況下，人體內的鈣磷比例是2：1，然而，現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上，使鈣：磷比例高達1：10～20，鈣磷的比例嚴重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會拼命地把體內的鈣“趕”出體外。
4. 藥物導致營養流失！
大多數使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸的吸收；阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內的葉酸。抗癲癇藥也會妨礙葉酸吸收。長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能；感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A 含量；黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，都會導致體內的鈣質、鉀、維生素大量流失；患胃潰瘍、失血性貧血的人，服用抗酸劑、鹼性藥物的病人，會導致微量元素鐵的大量流失。
5.抽煙喝酒 營養溜走！
長期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。抽煙會破壞體內維生素C——這種能預防癌症和心臟病的營養素。每天抽半包煙就會破壞體內25～100毫克的維生素C；每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價就是使體內維生素 B1、B6和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B1也是相當普遍的。
6 .VitC要會用
在公司工作的李小姐，她很講究營養，每餐後用開水衝一大杯富含維生素C的飲料，可近來不知為什麼一刷牙，牙齦總出血，她很害怕，就跑來諮詢，按理說，果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的，為什麼還會出現牙齦出血的症狀呢？原來，維生素C是一種水溶性維生素，它不很穩定。用超過80℃以上的水沖服會使維生素C遭到嚴重破壞，更不用說100℃的開水了。用開水衝富含維生素C的飲料，真正喝到肚子裏的維生素C含量已經所剩無幾了。所以，不應用開水，而應用溫水衝富含維生素C的飲料。
7．補鈣不補鎂,吃完就後悔！
人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，而且鈣與鎂的比例為2:1是最利於鈣的吸收利用的了。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、穀物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產品（金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。
8．大魚大肉“吃”掉鈣！
高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。有人曾做過這樣的實驗：A：每天攝入80 克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質，額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。這說明：額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產生酸性體質。而人體無法承受血液中酸鹼度激烈的變化，於是,身體就會動用兩種主要的鹼性物質——鈉和鈣——加以中和。當體內的鈉用光了的時候，就會啟用身體內的鈣，所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸鹼平衡，將導致鈣的大量流失。這也是那些大款、常吃宴席（飲食特點是：肉多酒多油多菜少飯少）的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在！緊隨其後的是趕上了“代謝綜合症”（高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風等等）的時髦病。
9．碳酸飲料,不可多飲！
現在的孩子們吃飯時，都喜歡拿飲料當水喝，什麼可樂啦、果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會與體內的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會奪走您所吃進去的食物中的鈣質，造成鈣流失，引起鈣缺乏的症狀。
10．雞蛋吃法多樣,吸收不同！
就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為 81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。
2007年4月4日 星期三
使人體衰老9大因素
1.慢性炎症：隨著年齡的增長，人體器官發生炎症並傷及鄰近器官越來越多，如關節炎、患病的不只是關節，還有腦細胞、動脈壁、心瓣等。
2.基因突變：許多自然的和人為的因素能引起基因突變。隨著年齡增長，細胞「處理」機制越來越不規律，從而引起基因退化變質早衰。
3.細胞能量枯竭：細胞的「供應站」——線粒體需要一定的化學物質來保證細胞的活力用於清除細胞之毒素。如果這個「充電」過程減弱，心梗、肌肉組織衰退，神經性疾病就會發展。
4.激素失衡：身體裡的億萬個細胞正是有了激素，才能準確地同步工作。隨著衰老，這種平衡變得不規則，從而引起各種疾病，包括抑鬱症、骨質疏鬆、冠狀動脈硬化等。
5.鈣化作用：通過細胞膜裡的特殊管道，鈣離子進出的通道遭到破壞，導致腦細胞、心瓣、血管壁裡積聚過多的鈣。
6.脂肪酸不平衡：為了產生能量，身體需要脂肪酸。而隨著年齡增大，必需脂肪酸的酶開始不足，結果就會出現心律不齊，關節退化，容易疲勞，皮膚發乾等。
7.非消化酶不平衡：細胞內經常進行各種同步的酶反應。年復一年，漸漸失去平衡，首先發生在腦部和肝臟。這是造成神經學疾病或中毒性組織損傷的原因。
8.消化酶不足：胰腺機能減退，無法產生足夠的酶，造成了消化系統的慢性功能不全。
9.氧化應激反應：給任何年齡的人們帶來不少麻煩的自由基，影響著許多生理過程的正常進行，從而加重身體負擔，引起各種疾病發生。
2007年4月3日 星期二
2007年3月29日 星期四
癌症早來了？很重要喔！
癌症早來了？很重要喔！
不知大家有沒有覺得周遭朋友（尤其是姊妹們）天啊！得癌症的人真是粉多粉多ㄟ！而且都好年輕哦！台灣人真的工作得太辛苦了，尤其是蠟燭兩頭燒的姊妹同胞們！
我老姐的同學三十幾歲就當上Sony Music的副總裁，可是也三十幾就掛了，另一個同學也是三十幾就舌癌，現在連說話都得重新學習，她可是中研院的研究員哦！另外我堂姊也剛獲知罹患乳癌末期，到朋友家吃個便飯，貴大嫂家族就有四個癌症姊妹，今天和朋友聊個天，小小會計部門就有兩個年輕女同事邊化療、邊上班，更別說我一位球友醫生每天開乳癌開到手軟，真的粉恐怖ㄟ！
雖然大家都知道要做癌症篩檢，不過這只是治標，用處不大，最重要的還是要維持健康的「生活方式」，別讓「工作」把自己給殺了！祝大家健康平安囉！
外國醫學專家經多年研究，認為以下人等易患癌症：
1. 過敏体質者：
美國科學家調查了近 4 萬人，發現對藥物或化學試劑等過敏的人比無過敏史者更易患癌。
如有過敏史的女性罹患乳腺癌的危險比正常人高 30 ％，有過敏史的男性罹患前列腺癌的
機率比正常人高 41％。
2.經常熬夜者：
雖然癌症的發病至今尚未弄清，但有一點睡眠不好是一個危險的因素。因為癌細胞是在
正常細胞裂變過程中發生突變而形成的，而夜間又是細胞裂變最旺盛的時期，睡眠不好
，人體很難控制細胞發生變化而成為癌細胞。熬夜者為提神而吸煙、喝咖啡，也會使更
多的致癌物侵入體內。
3. 肥胖者：
哥倫比亞大學的研究資料顯示，肥胖女性發生結腸癌的危險性比一般女性高兩倍。美國
癌症中心報告，腰部以上特別肥胖的女性患乳腺癌的可能性要高出正常者 4 至 6 倍。
4. 維他命缺乏者：
特別容易患癌，人體內保護性維生素低的人易患癌症。如維生素A缺乏者罹患胃癌的危險
增加 3.5 倍，患其他癌的危險增加兩倍多；維生素C缺乏者罹患膀胱癌、食道癌、腎上腺
癌的危險增加兩倍；在維生素E不足的人群中，唇癌、口腔癌、咽癌、皮膚癌、宮頸癌、
胃癌、腸癌、肺癌等患病率均增高。
5. 膽固醇過低者：
膽固醇過高會引起冠狀動脈硬化或中風。其實，膽固醇是人體內不可缺少的養分之一，
也是抵抗疾病的生力軍，並非越低越好。英國研究人員的報告稱，中老年女性死亡的
一個重要危險因素就是膽固醇過低。
6. 常飲高熱的濃茶者：
醫學研究發現，經常飲用高溫（80℃以上）茶水有可能燙傷食管，而茶中的鞣質可在
損傷部位沉積，不斷刺激食管上皮細胞，使之發生突變，而突變細胞大量增殖後即可
變成癌組織。
7. 高血壓患者：
美國對 30 多萬名男子的臨床研究表明，高血壓病人的癌症罹患率和死亡率為血壓正常
者的兩倍多，並預言未來 10 年的癌症死亡率可能與血壓升高成正比。當然不是說高血
壓直接導致癌症，而是兩病的發生有某些共同機制，如肥胖、嗜酒、吃鹽過多等既可
促使血壓升高，也可誘發癌症。
8. 經常憋大小便者：
尿液中有一種可以致癌的物質，會侵害膀胱的肌肉纖維，促發癌變。故專家們主張每
小時排尿一次；大便有害物質多，如：硫化氫及其它致癌物，經常刺激腸粘膜會導致
癌變。故防範之舉是每天定時排便。
9. 拒飲優酪乳者：
優酪乳中含有高活性的乳酸菌和其它益菌，能減少人體對脂肪的吸收。每天飲用酸牛
奶，可增加人体免疫球蛋白的數量，使人體的免疫功能得以加強，從而降低癌病的
發病率。
10. 偏肉食者：
過多的動物脂肪乃是誘發某些癌症的主要原因。美國哈佛大學專家發現，每天以豬、
牛、羊等畜肉為主食的女性，患腸癌的比例比那些每月只吃幾次肉者高出 2.5 倍。
日本人目前每天的脂肪攝取量比 50 年代增加了 4 倍，患癌者則不斷提高。
以下是醫學系研究所研究教授做出來的實驗報告，
可信度百分之百。
已證實易產生致癌病毒的食物 : (惡物)
1. 用烤的玉米不能吃，百分之百有毒 (肝癌)
2. 過期的食物 (有黴菌)，含有黃菊毒素 (肝癌)， 一定要吃
新鮮的食物，不要捨不得丟
3. 香腸，熱狗都是致癌物
4. 吃花枝，魷魚就不要吃紅蘿蔔 (在胃 裡中和會形成亞硝酸)
5. 烤的，有焦的部份都要去掉，很毒
6. 莖類的植物 (如馬鈴薯.....) 發芽就有毒
許多東西其實對身體有壞處，不能只顧吃，而忽略到這些....
要懂得選擇，不是有得吃就好，因為現在的污染，致病因素太多了,,,
請大家在吃東西之前三思什麼是有益的食物.... (對身體有益的食物，良物) :
1. 綠茶可多喝，可防癌
2. 養樂多可防胃癌，大腸癌
3. 大蒜證實可防癌，效果很好
4. 聖女小蕃茄可防癌
當然不只這些，大家可自己多留意要有健康的身體，就要從現在做起，
否則年紀大了，就會反應在身上了......
要學習分享及關懷別人喔！
2007年3月27日 星期二
文章轉載-過敏兒吃什麼抗過敏？
誘發過敏的食物無奇不有，父母莫不擔心過敏兒踩到隱形地雷，慶幸的是，醫師指出，Omega-3脂肪酸和益生菌能降低過敏反應，讓過敏兒多一層保護！
對牛乳過敏不表示 不會對羊奶過敏
調查發現，約二成六的孩童對牛奶過敏，如果孩子喝牛奶後，常有皮膚發紅、發癢或拉肚子、鼻塞等症狀，可能是對牛奶過敏。
許多人以為喝牛奶拉肚子是因乳糖不耐症，台北馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達澄清，這也可能是對牛 奶蛋白過敏，常見症狀除了腹瀉、血便，還有冒出蕁麻疹，皮膚又紅又癢，過敏症狀也可能發生在呼吸道，造成鼻塞、咳痰。
他提醒，「對牛乳過敏的人，不表示不會對羊奶過敏。」曾有研究針對100個過敏症狀的孩童，進行皮膚切片、血清檢驗，檢查是否對牛奶、羊奶過敏，結果發現，22個對牛奶過敏的孩童，有10個對羊奶過敏。顯示對牛乳過敏的孩童，有近一成對羊奶過敏。
若未斷奶的孩童經診斷為乳蛋白過敏，可改喝特殊配方的治療奶粉，經數月治療後，增加口服耐受性，當腸胃機能改善後，就能喝一般奶粉。
到底有沒有食物能減低過敏反應？為了找到答案，許多家長到處求取偏方，拿孩子當實驗品。徐世達指出，目前經醫學實驗證實，能有效減低過敏反應現象的食物有Omega-3脂肪酸和益生菌等。
想降低過敏反應 要攝取多少Omega-3？
澳洲西敏兒童醫院曾對526名具有過敏家族史的兒童進行研究，結果發現，存在深海魚油中的Omega-3脂肪酸，能有效緩解過敏反應，如咳嗽、打噴嚏及皮膚紅腫現象，雖不能改變過敏體質，卻能降低過敏反應的發生。這項研究發表在 2004年10月號的臨床免疫及過敏醫學雜誌（Journal of Allergy and Clinical Immunology）。
我們平日攝取的肉類、蔬菜，及烹調食物的植物性炒菜油，像葵花籽油、玉米油等，所含的多是Omega-6多元不飽和脂肪酸，只有少數海藻、亞麻籽、核桃及深海魚，如鮭魚、鮪魚等，含有較豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸。
相對來說，一般飲食中攝取的Omega-6脂肪酸遠多於Omega-3脂肪酸，然而，過多的Omega-6脂肪酸，會抵銷Omega-3脂肪酸對人體的助益，提高人體製造發炎內生因子的濃度，和過敏、發炎反應，而Omega-3脂肪酸正好能抵銷此作用。
雖說亞麻籽油同樣含有Omega-3脂肪酸ALA，不過，ALA須在體內轉化為DHA和EPA，才能被人體利用，而深海魚油中所含的Omega-3脂肪酸正是DHA及EPA，能直接被人體吸收利用。
攝取多少Omega-3脂肪酸才足夠？徐世達教大家換算，體重每1公斤需約40毫克的Omega-3脂肪酸，而每160毫克的Omega-3脂肪酸是5CC的魚油，每天要攝取足夠的量，須吃下很多魚，因此，直接服用魚油可能是較有效率的方法。
分次補充乳酸菌 比一次大量攝取更有效
實踐大學食品營養與保健生技研究所所長黃惠宇舉研究說明，愈都市化、飲食西式化的地區，幼兒腸道中厭氧菌的菌數愈多，過敏比例愈高；相反的，幼兒糞便中乳酸菌菌數愈多的地區，過敏比例也愈低，證明腸胃中菌叢的改變，會影響免疫反應。而這些腸胃中正常或原生菌叢，統稱為「益生菌」。
益生菌大部分為乳酸菌，如乳酸桿菌或比菲德氏菌，事實上，人體可自行產生益生菌，只要多吃蔬果，就能打造適合益生菌生存的環境。
若想額外補充乳酸菌，目前市面上熟知的乳酸菌產品，多是優酪乳，由於乳酸菌吃進體內，存活時間不超過24小時，因此，天天適量補充，比一次攝取大量乳酸菌，更有效果。
至於很多父母想花大錢買一些健康食品，希望減低過敏反應，徐世達認為，未經醫學證實的健康食品，即使過敏兒吃下後不會有過敏反應，也不表示能降低過敏的發生。站在醫生立場，仍希望家有過敏兒的父母，最好帶過敏兒到醫院做食物激發試驗，不要拿孩子的身體做實驗比較好。【大家健康雜誌2007年3月號】
2007年3月21日 星期三
健康好男人???
排出毒素做個健康好男人如果你每天呼吸著新鮮的空氣，喝著乾淨的水，很少接觸對身體有害的物質，你要排毒那是無病呻吟，可事實上我們並不是那樣的，我們每天穿梭在如同毒霧的空氣中，我們吃著各種化學添加劑和農藥殘留的零食和蔬菜，我們被"毒"包圍著。因此，"排毒"勢在必行！
男人更需要排毒
很多男人一提起排毒，就是一臉的不屑，他們認為排毒是女人的專利，男人不用養顏也就無須排毒。殊不知，男人，特別是中年以上的男人，恰恰是更需要排毒的一群人。
排毒的目的不只是養顏，更重要的是保證身體的健康。男人是個筐，如今的男人有幾個不抽煙，有幾個不喝酒，有幾個不應酬，事業的奔波，生活的累，成功與挫折，高興與煩惱，因為你是男人，人生的一切你只得照單收到你的身體感情的筐裏，對於男人自身的生理、心理狀態，男人往往不想，也沒有空去治理整頓。
男人說，既然有毒，為什麼我還這麼強壯？千萬不要被表面現象所迷惑！難道你沒有注意到四十歲的男人們正在經歷著嚴峻的考驗嗎？記憶衰退、臃腫不適、精力不濟、食欲不振、面色無華……這是身體代謝不暢的表現，不是沒有毒素，而是毒素還沒有發作！一旦毒素積聚到了一定程度，它堵塞你的血管，進入你的血液，損害你的器官，你的身體就會隨之崩潰！要注意的是，這一情況還有日益年輕化的趨勢。男人在三四十歲就因腦中風而入院的事隨處可見。而年輕男性中由於工作的壓力過大而患神經衰弱、便秘的人也是比比皆是。為了男人的尊嚴，許多人還在硬撐著，對於有限的精力和健康來說，這樣的做法無疑是涸澤而漁，待到年紀稍大時便會嘗到苦果。中老年男人，肥胖臃腫、脂肪代謝廢物堆積，整個狀態越來越接近於瘀阻滯的病前狀態，越來越遠離了氣機順達、代謝暢旺的健康狀態。
這絕不是危言聳聽，只是我們應該承認，隨著社會的進步，我們的保健方式也應該進步了。男人的壓力在增大，他們更應該珍重自己，排出毒素，讓自己輕裝上陣，以健康的體魄、充沛的精力來迎接方方面面的挑戰。男人更需要排毒
高品質的生活，就必然要回歸到自然的簡單狀態。男人需要排毒，男人離不開排毒。
維護好自己的排毒武器
健康人排毒不應依賴於保健品，而應著眼于改善生活方式，樹立健康的營養觀念，平日注意運動；合理飲食，多飲水，多吃水果蔬菜和雜糧，吸收足夠的纖維素，少食高脂肪食物，保持大便通暢，保持心情舒暢以及充足的睡眠，濫用排毒產品，很可能沒病倒排出病來了。
讓身體好好排毒，就要維護好自身的排毒器官。無論是肝，還是淋巴系統和排泄系統出了問題，都會降低人體的排毒能力。
維護好排毒武器，下面的不利因素要杜絕：
1、晚睡晚起為最大的致命傷。
2、早上不排便。
3、暴飲暴食。
4、不吃早餐。
5、濫用藥物。
6、防腐劑、添加物、色素、人工甘味(如：沙茶醬)。
7、不當的油脂(如：色拉油為不穩定油)，烹調儘量少用油，即便是好油，疲倦時不吃油炸物，若要吃趁精神好時吃。
8、不生食(完全熟食)亦不利肝。青菜生吃或煮三、五分熟，炒過的青菜要當天吃，不能隔夜吃。
良好飲食習慣助你輕鬆排毒
1、每週吃兩天素食，給腸胃休息的機會。因為過多的油膩或刺激性食物，會在新陳代謝中產生大量毒素，增加腸胃的巨大負擔。
2、多吃新鮮和有機食品，少吃加工食品，速食品和清涼飲料，因為其中含有較多防腐劑、色素。
3、在日常飲食中控制鹽份的攝入，過多的鹽會導致閉尿、閉汗，引起體內水分堆積。如果你一向口味偏重，可以試試用芹菜等含有天然鹹味的蔬菜替代食鹽。
4、適當補充一些維生素C、E等抗氧化劑，以幫助消除體內自由基。
5、吃東西不要太快，多咀嚼，這樣能分泌較多唾液中和各種毒性物質，引起良性連鎖反應，排出更多毒素。
2007年3月20日 星期二
素食者不等於健康:5大誤區
素食不等於健康，因為素食也需要明智選擇才能有效降低慢性病的風險。下面就讓我們來看看素食者都有哪些營養誤區。
誤區一：油脂、糖、鹽過量
由於素食較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。殊不知，這些做法會帶來過多的能量，精製糖和動物脂肪一樣容易升高血脂，並誘發脂肪肝，而鈉鹽會升高血壓。很多人還忽視了一個重要的事實：植物油和動物油含有同樣多的能量，食用過多一樣可引起肥胖。
誤區二：吃過多水果並未相應減少主食
很多素食愛好者每天三餐之外，還要吃不少水果，但依然沒有給他們帶來苗條。這是因為水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要注意同樣的問題。
誤區三：蔬菜生吃才有健康價值
一些素食者熱衷於以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認為這樣才能充分發揮其營養價值。實際上，蔬菜中的很多營養成分需要添加油脂才能很好地吸收，如維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。
誤區四：只認幾種“減肥蔬菜”
蔬菜不僅要為素食者供應維生素C和胡蘿蔔素，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻。所以，應儘量選擇綠葉蔬菜，如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。
誤區五：該補充複合營養素時沒有補
在一些發達國家，食物中普遍進行了營養強化，專門為素食者配置的營養食品品種繁多，素食者罹患微量營養素缺乏的風險較小。然而在我國，食品工業為素食者考慮很少，營養強化不普遍，因此素食者最好適量補充複合營養素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預防可能發生的營養缺乏問題。
常喝紫葡萄汁有益健康 有延緩衰老等功效
新華網倫敦３月１５日電（記者葛秋芳）英國研究人員對多種果汁進行分析後發現﹐紫葡萄汁中的抗氧化物質含量較高﹐比其他果汁更有益健康。
英國格拉斯哥大學１５日發布的新聞公報說﹐該大學的研究人員對１３種常飲果汁的抗氧化劑成分和活性進行了分析。結果顯示﹐紫葡萄汁中的一種抗氧化劑多酚含量最高﹐活性最強。緊隨其後的是蘋果汁和酸果汁﹐而橘子汁中的多酚含量最少。
抗氧化劑在保護人體免受自由基損害方面發揮關鍵作用﹐它通過抑制自由基來維持身體氧化平衡﹐延緩衰老﹐並能降低癌症和心臟病等疾病的發病風險。
抗氧化劑在保護人體免受自由基損害方面發揮關鍵作用﹐它通過抑制自由基來維持身體氧化平衡﹐延緩衰老﹐並能降低癌症和心臟病等疾病的發病風險。
研究稱華人患近視與飲食中攝入糖分過高有關
中國人近視率高居世界前列，與飲食中攝入的糖分過高有關。簡單來說，是因為日益精製的高碳低脂飲食，使攝入的糖分越來越多，而營養素越來越少，尤其是維生素A、硒元素和必需脂肪酸DHA。結果，眼睛“糖化有餘，營養不足”。
我們知道，澱粉是糖，糖可以把膠原蛋白粘在一起，產生“糖化”，使肌肉失去彈性。眼睛周圍的肌肉由於糖化失去彈性後，不能靈活調節焦距。當近距離看書時間很長時，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改變到遠焦距，因此看不清遠處的東西。嚴重時，眼睛水晶體本身也可以被糖化，變得渾濁，形成白內障，甚至導致失明。
另一方面，日益精製的高碳低脂飲食，使人越來越缺乏維生素A、硒和DHA等眼睛營養素。維生素A又叫視黃醇，缺乏它你會視力下降、夜盲甚至全盲。維生素A只溶于脂肪，而不溶于水。因此，吃動物性食品是獲取和吸收維生素A的最佳途徑。
預防和減輕近視的關鍵是避免眼睛糖化，補充眼睛營養，防止自由基損傷。你可以通過露卡素飲食營養原則來實現：嚴格控制精製碳水化合物，多吃魚類、海鮮、肉類、內臟、蛋類、堅果、種子、深色蔬菜、低糖水果和菌類，尤其是三文魚、牡蠣、牛肝、胡蘿蔔和蘑菇等。
2007年2月17日 星期六
不同職業人員的營養保健-業務銷售人員
當今社會，銷售人員忙碌的身影隨處可見，他們整日奔波，經常是舟車勞頓、餐不定時，甚至廢寢忘食。時間一長，極易引起營養不良，從而誘發各種慢性病。為些，推銷員在飲食應注意以下幾點：
增加能量的攝入，推銷員的體力和腦力活動均在消耗大量的能量，應及時補充，可多吃些熱量高的食物。
補充優質蛋白質，以動物性蛋白為主，多食些動物肝臟、瘦肉、雞、魚、蛋、奶、乳類及豆製品。
多吃含澱粉和纖維豐富的食物，如豆類、馬鈴薯、米、面、水果及蔬菜等。
宜食含 B族維生素豐富的食物，以維持神經系統的正常功能，並促進消化，預防頭痛眩暈，保護記憶力，可多食用玉米、麥片、小米、香菇、牛奶、瘦肉、綠色蔬菜及水果等食品。
補充能抗疲勞的食物
營養學家透過研究發現，多吃以下幾類食物能使人消除和緩解疲勞：
富含維生素C 和 B族維生素的食物：這類營養素能把人體疲勞時所積存的代謝物儘快處理掉。富含維生素C 和 B族維生素的食物有鮮棗、柑橘、番茄、馬鈴薯、肉類、動物肝腎及乳類等。
鹼性食物：疲勞是由於人體內環境偏酸而引起的，多食鹼性食物能中和酸性環境，使人消除疲勞。鹼性食物有柑橘、蘋果、海帶以及新鮮蔬菜等。
含天然咖啡因的食物：咖啡因能增加呼吸的頻率和深度，促進腎上腺素的分泌，興奮神經系統，消除疲勞。含咖啡因的食物有茶葉、咖啡和巧克力等。
注意及時補充水分。可適量吃些生津止渴的水果，如橘子、蘋果、香蕉等。
要少喝酒、少吸煙。
避免吃過鹹的食物。
不同職業人員的營養保健-長期使用電腦人員
電腦工作人員是特殊的腦力勞動者。
他們長期坐在電腦前，不僅身體因機器輻射而受到傷害，而且由於長時間注視電腦螢幕，眼睛也會受到不同程度的損傷，視力受到影響。由於工作的原因，從事電腦工作的人精神總是高度緊張、大腦疲勞。因此，在飲食安排上，一定要透過食物營養來增進他們的身體健康，以下幾點應引起注意：
選食高磷脂食物
可選食含磷脂高的食物，如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等，這些食物能使人提高工作效率。
選食健眼食物
選食健眼食物，如動物肝臟、豬腰、牛奶、奶油、花生仁、核桃仁、胡蘿蔔、青菜、菠菜、大白菜、黃花菜、生菜、空心菜、芥菜、枸杞、番茄等，經常食用這些食物會緩解用眼疲勞，有助於提高視力、保護眼睛。
注意飲食營養的基本平衡
據權威機構介紹的成人合理飲食構成的指標，平均每人每天應攝入的熱量為2400千卡，攝入蛋白質70克左右，可使飲食營養基本保持平衡。應多吃些瘦肉、雞、魚、蛋類食品。
多食含纖維素高的食物
許多電腦工作人員總是精神緊張、情緒易激動，因此，體內維生素消耗較快，所以要多食用維生素含量高的食物，如胡蘿蔔、芹菜、幹果、果脯、鳳梨等。
多食含氨基酸的食物
氨基酸能使精力充沛、理解力增強、注意力集中。要補充氨基酸，可以吃牛奶、魚、蛋等食品。
少食含脂肪和糖過多的食物
這些食物不僅會使人發胖，還會引發心血管疾病，應儘量少吃。
不同職業人員的營養保健-夜班人員
隨著社會的不斷發展和進步，社會分工也越來越細，各種新的職業也隨之不斷地湧現。每一種職業因其工作內容、工作環境的不同，都有其各自的特點。而營養是一種個性的關愛，從事不同職業的人員的飲食營養也都應有其各自不同的營養個性。
夜班人員的營養保健
夜班作業工作多在人工照明或光亮度低的環境中從事生產、工作或生活，比如報社夜班編輯，印刷、紡織業的工作人員等。
有些夜班人員由於體內生物鐘(晝夜周期)的改變，不能適應新的時間節奏，會感到睡不香、渾身無力、精神萎靡、吃東西沒胃口。因此，在飲食安排上需要動一番腦筋，改善飯菜質量，以保證夜班工作者吃飽吃好，滿足其能量的消耗。
充足的熱量
營養學家認為，營養合理首要的一條，就是攝入的總熱量必須滿足需要量。成年人每日基本熱量的需要量為2400千卡，一般工作者(男性，體重65 千克)大約需3000千卡左右，而體力勞動者如鋼鐵工人(男性，65千克)，則每日熱能供應需3600千卡。夜班工人除了早、午、晚餐外，還要吃一頓夜餐，為了刺激和增進食欲，在主食品種方面要多換花樣。蔬菜烹調用油應以素油為主，因為葷油太膩會影響胃口。適量增加含優質蛋白質的瘦肉、魚蝦、蛋類及豆製品的供應。還可增加一些酸辣菜以刺激食欲和調劑胃口。
多供給富含維生素 A 的食物
上夜班眼睛容易疲勞，而維生素A 參與調節視網膜感光物質——視紫質的合成，能提高人體對昏暗光線的適應能力。維生素A 大多存在於動物性食物中，特別是動物的肝臟中含量最多，其次是蛋黃、魚子、魚肝油、牛奶。植物性食物如胡蘿蔔、韭菜、菠菜、南瓜、黃豆、紅薯、番茄等所含的胡蘿蔔素被人體攝入後，在小腸黏膜和肝臟胡蘿蔔素��的作用下可轉變為維生素A 。此外，夜班工人對於維生素B1、維生素B2、維生素C 的需要量也較多，應適量補充。缺乏維生素B1，可引起食欲不振、嘔吐、易疲勞、注意力不集中等，谷類、果皮和種子胚中含有豐富的維生素B1 缺乏維生素C ，可使身體抵抗力下降，容易疲倦、急躁，出現牙齒出血、體重減輕等症狀。要多吃新鮮蔬菜、水果以補充維生素C 。
補充蛋白質
夜班工人勞動強度高，能量消耗大，應注意蛋白質的補充。動物蛋白最好能達到蛋自質供應總量的一半，因為動物蛋白質中含有多種人體所必需的氨基酸，這對保障夜班工人的身體健康和提高工人的工作效率都是很重要的。
合理安排用餐時間
以夜班時間為晚上10點到次日清晨6點為例，早餐的時間可安排在6:30～7點，午餐的時間為11～12點，晚餐的時間為下午4～5點，夜餐的時間為子夜12～12：30 。有些工人因貪睡而放棄午餐是不合理的。
學童時期營養
學童期自七歲至十二歲之間，又稱為學齡期。兒童進入小學以後，因生活環境改變及活動量增加，使其興趣與注意力轉移，對於飲食比較不會挑剔，且依體格、活動量、性機能的發育狀態不同，營養的需要也會有所差異。
研究發現，小學生普遍營養不均，膽固醇、油脂、鈉攝取過高，而鈣、鐵、醣、維他命B群、膳食纖維等攝取過少。尤其多數學童有鈣攝取不足現象，因此建議學童在日常生活中，可多攝取如牛奶及其乳製品、小魚、魚乾、蝦類、蛤及牡蠣等含鈣量較高的食物，而豆類及深色蔬菜等，也為鈣質的食物來源。另外，根據調查有一半以上的女學童，鐵攝取量未達到標準建議量，因此建議可多吃紅色肉類、蛋黃及深色蔬菜，補充鐵質。且應避免動物性脂肪食物(如漢堡、炸雞)攝取過多的情形，須多加留意，以免造成日後肥胖、糖尿病、高脂血症等慢性病的危害。
總而言之，學童期的兒童，主要飲食要以均衡為目的，且要培養良好的飲食習慣，如維持規律的三餐、少吃宵夜。值得一提的是，後期的兒童已經開始意識到外表的體型，尤其是女童可能會出現減肥的意願，而不當的減肥會使成長所需的營養素缺乏，需要特別注意。
學童時期需要的營養
熱量:
兒童在生長期間必需供給足夠的熱量，七至九歲的兒童每日熱量建議攝取為男孩1900大卡，女孩1650大卡；十至十二歲的男孩為2150大卡，女孩2100大卡。活動量大的兒童所需的熱量也較多。
蛋白質:
隨著生長的增加，兒童的蛋白質需要量也提升，七至九歲的兒童每日蛋白質建議攝取量為40公克，十至十二歲的兒童每日建議攝取量為50公克。七至九歲的兒童最好二分之一以上是取自於動物性食品，如肉、魚、奶、蛋等質優的蛋白質。當蛋白質的攝入量不足時，孩童的生長發育表現為遲緩、消瘦、體重過輕，出現疲倦，體重下降、肌肉萎縮、貧血、泌乳量減少，血漿蛋白降低，日長持久就會形成營養不良性水腫，白細胞和抗體量減少，免疫力能力下降；器官組織的受損修補能力緩慢。
醣類與脂肪:
脂肪熱量以不超過熱量的30%為適宜，扣除蛋白質與脂肪所提供的熱量，其餘由醣類補充.
維生素:
維生素A：七至九歲的兒童每日維生素A的建議攝取量為4200I.U.，十至十二歲的兒童需4600I.U.。
維生素C：七至九歲的兒童每日維生素C的建議攝取量45毫克.，十至十二歲的兒童需50毫克。
維生素D：這個階段的兒童每日建議攝取量為10微克(μg)。
維生素B1：七至九歲的男孩每日維生素B1建議攝取量為1毫克，女孩需0.9毫克，十至十二歲的兒童每日則需1.1毫克。
維生素B2：七至九歲的男孩每日維生素B2建議攝取量為1毫克，女孩需0.9毫克，十至十二歲的兒童每日則需1.2毫克。
菸鹼酸：七至九歲的男孩每日建議攝取量為13毫克(mg N.E.)，女孩需11毫克(mg N.E.)，十至十二歲的兒童每日則需14毫克(mg N.E.)。
維生素B6：此維生素的需要量隨蛋白質攝取量增加而增多。七至九歲的兒童每日維生素B6的建議攝取量1.1毫克.，十至十二歲的兒童需1.2毫克。
維生素B12：七至九歲的兒童每日維生素B12的建議攝取量1.4微克(μg).，十至十二歲的兒童需1.9微克(μg)。
葉酸：七至九歲的兒童每日葉酸的建議攝取量130微克(μg).，十至十二歲的兒童需140微克(μg)。
礦物質:
鈣：根據研究發現，學童在各種營養素攝取中，以鈣質最為不足，因此應該多注意鈣質的均衡攝取。七至九歲的兒童每日鈣質的建議攝取量600毫克.，十至十二歲的兒童需700毫克。
磷：七至九歲的兒童每日磷的建議攝取量600毫克.，十至十二歲的兒童需700毫克。
鐵：七至九歲的兒童每日鐵質的建議攝取量10毫克.，十至十二歲的兒童需15毫克。
碘：七至九歲之男孩每日碘的建議攝取量為95微克(μg)，女孩需85微克(μg)，十至十二歲的男孩每日需110微克(μg)，女孩則是105微克(μg)。
2007年2月14日 星期三
最易導致女人衰老的食物
營養學家說你吃什么什么就是你保持年輕的金科玉律一點不深奧 我們缺少的只是堅持！
只吃7成飽=心臟年輕10年
少吃常常能獲得戲劇性效果。美國的一項實驗表明，老鼠每天減少30%的食量所換來的結果居然是延長了30%的生命。更不可思議的是，一個瘦人的心臟可能比胖人年輕10到15年。其他相關資料顯示，限制卡路裏攝入者的胰島素水準比常人得到明顯改善，DNA被破壞的跡象也減少了。科學家相信，控制食量可以減少過高的血糖帶給組織的破壞、降低炎症的發生率以及削減自由基(致衰老的罪魁)。
糖類最最催人老
高糖食品往往含有大量速溶糖類，能造成血糖在短時內迅速升高，長期下去會導致糖尿病的發生，而這種病會加速人的衰老進程，讓身體的其他臟器更快地出現問題。所以，我們最好還是回到過去人們以素食為主的習慣上來。但是要注意少吃馬鈴薯，因為馬鈴薯能使人患糖尿病的危險增加30%。全麥和糙米，還有義大利通心粉和碾碎的幹小麥都是較好的選擇。
讓嘴巴鍾情蔬菜和魚類
每天盡可能多吃不同種類的蔬菜，原因不說你也該知道。另外,喜歡海鮮的人注意了,不要認為什么海鮮都好，我們需要的其實只是魚肉中含有的豐富?脂肪酸，它能夠防止在心臟病中猝死，減緩抑鬱症、老年癡呆、骨質增生以及視力減退。?脂肪酸在鮭魚、沙丁魚、鱒魚中含量豐富。好的脂肪酸在一些堅果裏如胡桃，還有玉米油蓖麻油以及橄欖油中也很豐富。少吃煎炸類食品、人造黃油及其他不健康脂肪酸。
多吃咖喱保年輕
姜黃素，一種包含於咖喱中使其帶有黃色的辣素，也是一種潛在的化學抗衰老劑。在印度，這種物質常被用於包紮傷口。在東亞，人們普遍使用咖喱。這也是為什么東亞人患各種癌症、帕金森和老年癡呆症比較低的原因。如果你不喜歡印度飯的味道，那最好保證每天補充 500mg到1000mg姜黃素。
雙倍補充維生素D
如果說你非要補充一種維生素，那專家建議你補充維生素D。維生素D由皮膚受光產生，但是隨著人的衰老，這一過程也漸漸減弱。目前大約一半人的維生素D是缺乏的。這一問題能導致骨質疏鬆、血管硬化和多種癌症。沒有任何一種維生素能這么大範圍地普遍缺乏，除非你能大量食用魚肉來補充。
2007年2月10日 星期六
銀髮族保健
作者﹕台北縣立醫院三重院區家醫科主治醫師林幸玟
【大紀元2月9日訊】門診時常有人問起：「我現在年紀這麼大了，要如何保養呢？」銀髮族的保養，許多人的聯想是銀髮族維他命。除了維他命之外，良好的生活習慣才是保健的不二法門。
以下提出幾個重要原則：
1.纖維質的攝取：
要足夠老年人腸蠕動功能退化，常會有便秘的問題。因牙齒也退化而常造成纖維質攝取不足，建議老年人能每日攝取三碟青菜（可以以果汁機搗碎方式）。
2.預防跌倒：
老人家中的設施，尤其是浴室，應鋪陳防滑的地板，以防輕輕的一摔造成嚴重的骨折。
3.預防退化性關節炎：
人就如同機器一般，關節用久了就容易受損。運動對老年人而言是重要的，但運動時應注意保養。如喜歡爬山的民眾，爬山時不論上坡或下坡，應使用柺杖以減少膝關節的磨損。
4.放開心胸講出心中的不適：
憂鬱症是老年人常見的問題。若發現自己睡眠週期改變、食慾不佳、體重減輕、不愛出門等等症狀，應求診家醫科或精神科醫師。
5.每年應定期接受全民健保所提供65歲以上的老人健檢：
坊間有許多昂貴的健檢，細目雖然很多，但並不適用每個人。全民健保提供的免費老人健檢，是符合所有老人適合的檢查。
6.按時服用慢性病藥物：
老年人常有慢性病，慢性病的藥物應規則使用，尤其是在感冒時更不可斷藥。常有病患因服用了感冒藥，而中斷了慢性病的藥物。一般的慢性病藥物，都不需因服感冒藥而中斷。
7.接受流行性感冒疫苗：
老年人都有一些慢性病，流感疫苗的接種可減少流感造成的併發症。老年人應配合政府施打時間，每年注射疫苗。
老年人若能做好保健，這段銀髮歲月是另一段的青春喜樂。
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