@吃的好不如吃的巧

吃得好不如吃得巧 現代人的健康飲食新概念
我們都知道營養中有所謂的必須蛋白質（八種必須氨基酸）、必須脂質（三種必須脂肪酸），那是多年來營養學界主張的飲食營養攝取模式， 然而一種規格是不能符合各種的需求、也無法滿足許多人不一樣的新陳代謝，它尤其不能滿足細胞對特別營養的要求。一直到最近人們才知道 除了蛋白質與脂質之外，人體還必須補充適當的醣質（碳水化合物），這些的醣質成份，並不會被身體吸收而輕易地被當成燃料消耗掉、而是 在消化的過程中被分解，然後在細胞層級再與蛋白質或脂質組合成一些具有特異性的分子。

在過去的觀念中，良好的膳食通常富含了蛋白質，並且由某些殼物、蔬菜油、核果、種子和魚類中攝取必要的脂質，但現代人最大的問題是沒 辦法由每日飲食中攝取到足量的必須醣質。在細胞內有些具特異結構的糖分子與具特異性的蛋白質結合成許多形狀不一的醣蛋白，它們能夠在 細胞間溝通時做為細胞的接受器，要維持身體的健康就仰賴良好地細胞與細胞間的溝通，否則的話，免疫系統將無法正確運作，神經傳導物質 也將不能正確地作用，身體的自癒功能也將因此而失常。我們飲食中所有這些碳水化合物（糖）都是來自植物，而這些成份卻只在水果或蔬菜 成熟時的幾天內存有少量，只是通常放在超市架子上的大部份蔬果，都是在它們尚未完全成熟之前就採收了，也就是說，實際上我們平常所吃 的蔬果根本就不含這些重要的營養成份。此外，在目前一般盲目地要求過度精緻食物加工過程中，更使這些原本就稀少且脆弱的營養成份幾乎 被破壞殆盡。

近五十年來，因環境的因素、土壤的被破壞、作物的提早採收，以及食物的過於精緻、加工、烹調等種種因素，使得我們很難從日常飲食中吸 收到足夠的營養素以供體內轉化之須，例如根據一份日本食品標準成份表顯示：菠菜中的維生素 c 含量已逐年下降中，（自1950年代的每100g 中含150mg、1963年的100mg、1982年的63mg到了1994年每100g則僅剩13mg。）也就是說如果在1950年代我們吃一份的菠菜，足夠供給身體維生 素c的話，到了1994年代則必須要吃超過10份以上的菠菜，才能夠滿足需求，否則將可能造成維生素 c 的不足。其它營養素也同樣有下降趨勢 ，因此必須仰賴增加攝食量（根據最近許多資料報導，要足夠吸收到維持身體的健康所須的營養素，每天須要食用九～十一種蔬果），此外， 在加上生活壓力大所造成的自由基，使得細胞間的轉化往往沒法順利達成，一旦醣質營養素有所欠缺，將會因為細胞溝通受到障礙而使免疫力 下降、體質變差。

植物是我們從完整健康的飲食中，得到八種必須單醣以維持身體健康的唯一來源，而如果不是從成熟果樹上取得的這些植物性的糖（醣），它 們的成份通常都會有一些缺點。身體須在每一個細胞內，將這些必需的醣與蛋白質合成醣蛋白，通常體內的每一個細胞都披覆著這些醣蛋白， 那些醣蛋白正是做為細胞的傳訊者，它們是健康免疫系統的重要成份、它們也做為抗氧化劑、做為神經傳導物質，用以幫助身體自癒的功能。

有越來越多的科學家們以為，缺少了這些植物性的營養素是和所有慢性病的發展有著密不可分的關係；此外，也有越來越多的證據顯示，醣質 營養素不同於其它一些僅靠提供基本成份，以使我們細胞正常運作的營養補充品，而是它可以和某些蛋白質形成特殊的化學結構，這些東西能 讓細胞、能讓那些使得我們感到吃驚而錯綜複雜的身體，有效地維持在最佳狀態下運作。它們的幫助不管是傷害的療癒或健康的維持，它們提 供了細胞接受器給人體的免疫系統，用來做辨識及摧毀毒素、細菌、病毒和像癌之類的不正常細胞，它們在消化過程扮演著特別的角色、它們 是荷爾蒙的一部份，且通常包含在必要的身體功能之中。

越來越多的證據顯示口服補充，可能是用以確保我們體內能有足夠的醣質營養素、提供體內細胞可以發揮最佳的功能和保持最佳健康狀況的唯 一方式。我們現在知道某些蛋白質、脂質和糖是必需的營養，能夠吃下這些必須的營養成份才可以被稱為「好飲食」。一種所謂的好飲食，是 可以提供所有營養成份的好工具，它除了可用來支持身體，讓身體平常可以展現最大能力，也可用來修復它自己和保持自己的健康之需。醣質 營養素補充品，已經顯示對許多的病症有效果，不止因為它對這些疾病的有效治療，而且它們也能夠讓身體因而達到最佳運作的功能，本來健 康的身體是幾乎能夠克服任何的疾病、並且隨時給我們身體正確的支持。補充醣質營養素是您維持健康身體正常運作的不二法則