人們要正確認識微量元素鋅（Zn）

人類營養是指機體進行生命活動所必需的營養物質，現代醫學認為，人類有七大營養物質，即：蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、維生素、礦物質和膳食纖維。

　　迄今已發現的人體內微量元素共計41種，其中15種為人類所必需。除已知它具有重要的生物活性和特殊的營養作用外，微量元素在免疫、遺傳、優生優育、延緩衰老及疾病的發生發展方面的研究，已成為近年來國內外醫學界一個十分活躍的領域。據大量文獻：臨床上多種疾病與微量元素失衡有關。微量元素與人類疾病的相關性已日益受到重視。目前我國人缺鋅、硒、碘、鐵相當普遍，存在著“缺少—患病—更缺少”的惡性循環。

　　微量元素鋅是生命元素

　　在已知的15種必需微量元素中，鋅幾乎存在于所有類型生物中，微量元素鋅是生命元素，鋅作為人類機體必需的微量元素之一，是具有重要生理功能的營養素。鋅在人體內的含量僅次于鐵，居第二位，機體內含鋅量為2—2.5g，正常血漿鋅濃度為12—20μmol/L。血漿中鋅大多與蛋白結合，主要與白蛋白、 α2—球蛋白和轉鐵蛋白結合。鋅在機體內的主要生物學作用有：維持生物膜正常結構及功能；參與核酸及蛋白質代謝，與基因表達有關；參與■的構成與激活，參與激素的合成與分泌，影響激素與其受體的結合；并且與胸腺素及細胞因子有關。因此，鋅是人體生長發育、生殖、遺傳、免疫、內分泌、神經、體液等重要生理過程中必不可少的物質，缺鋅會對人體的各系統產生不利影響，所以鋅被人們譽為“生命之花”。

　　微量元素對機體免疫具有顯著的促進作用，隨著醫學免疫學和分子生物學的進展，已經明確了許多疾病的發生和發展與免疫紊亂有關，同時也證明了微量元素與免疫紊亂關系密切。展望二十一世紀，免疫學治療必將日益發揮其重要作用。微量元素鋅本身分子結構簡單、來源廣泛。已知其對機體許多臟器有直接的免疫失衡狀況。合理的應用其作為免疫調變劑來進行疾病的防治，可減輕免疫制劑固有的毒副作用。故對微量元素鋅的免疫學研究意義重大，臨床應用前景廣闊。大量的研究證實；鋅元素對機體免疫功能的影響，既有助于對疾病成因的分析，又可從免疫藥理角度及時、合理的補充微量元素，發揮其免疫調節的正向作用，達到防治疾病的目的。

　　鋅為細胞內富含的微量元素之一。對免疫系統的發育、維持和調節起著十分重要的作用。

　　日本學者指出：缺鋅可抑制T細胞的增殖和分化從而引起T細胞功能損害。鋅缺乏患兒淋巴細胞轉化率低于正常兒童。人缺鋅時，脾、胸腺、淋巴結的重量可減少 20％—40％，且可使淋巴細胞有絲分裂原的應答反應減弱，T細胞減少且活性下降，有功能活性的白細胞生成和釋放減少，還能短暫的損傷B淋以巴細胞，影響體液免疫應答。且實驗發現：缺鋅組豚鼠血清總蛋白低于對照組，其中λ－球蛋白與白蛋白較對照組顯著下降。另有資源表明，臨床上缺鋅的病人胸腺素活性下降，同時伴隨T細胞亞群和淋巴因子活性的改變，而在補鋅后胸腺素可恢復正常水平。他們認為，胸腺素變化是人體缺鋅的靈敏指標。因胸腺素是促進T細胞成熟的因子之一，它在體內是以含鋅復合物的形式存在的，可促進合成具有胸腺素依賴的IL－2受體，調節IL－2在免疫系統中的作用；同時胸腺素還可作用于細胞膜從而改變IL－2受體的位置，調節其與早期定型的淋巴細胞的親和力。所以鋅不足引起的胸腺素活性減低，目前被認為是免疫功能減低的首要原因。

　　鋅是人體內200多種■和蛋白質的重要組成成分，也是許多■的催化劑，廣泛參與了生命活動的各個方面。其中最重要的含鋅的■和蛋白質有DNA聚合■、RNA聚合■、鋅指蛋白轉錄因子、■性磷酸■、味覺蛋白、消化■等。鋅是這些重要生命大分子的活性結構成分。DNA聚合■是DNA復制的關鍵物質之一，缺乏鋅元素時DNA聚合■數量減少，活性降低，導致DNA復制速率減慢，結果使細胞的分裂速度降低甚至停滯。鋅缺乏還使RNA聚合■的數量與質量降低，直接影響基因的表達，從而使上述含鋅蛋白質和■的合成受到阻礙。所以說鋅直接參與核酸蛋白質的合成、細胞的分化和增殖以及許多代謝，人體內還有一些■需要鋅的激活，而發揮其活性作用。

　　鋅是上百種■的組成成分和激活劑，參與蛋白質和核酸合成，從而影響細胞的分裂生長和再生，鋅可以加速青少年的生長發育，缺鋅后生長發育緩慢，甚至停止，鋅對膠原組織的形成、骨骼生長T1轉化為T3均有直接作用。缺鋅可導致生長發育緩慢，以致身材矮小，兒童智力發育不良，而體內含鋅高的兒童，智力好，學習成績優良，總之，鋅能促進智力發育的作用，鋅能提高學齡兒童身體的免疫功能，維持和促進視力的發育。

　　畸形兒產生與鋅缺乏有關

　　鋅是上百種■的組成成分，這些■參與人體的骨代謝、蛋白質代謝、糖代謝、RNA和DNA的合成等，在胎兒生長發育過程中，均需鋅參加，所以妊娠后應早期補鋅。

　　鋅能促進傷口愈合，增強免疫功能。鋅能促進蛋白質合成、成纖維細胞增生和上皮形成，從而加速傷口修復，促進組織修復的能力。專家的研究亦證實了這一點，患者血清鋅濃度增加，植皮成活率較對照組高，創面愈合時間亦相對縮短。患者食欲增加，血漿蛋白及血紅蛋白增加，白∕球倒置現象消失，谷丙轉氨■下降，尿素氮恢復正常，保護了肝腎功能，有助于燒傷創面的愈合，促進了燒傷病人的恢復。對長期臥床的大面積燒傷病人，檢測血清鋅含量降低。燒傷植皮成活率的高低受多種因素的影響，諸如植皮時機，創面處理，抗生素的應用，病人全身營養狀況是主要因素。但微量元素鋅對植皮成活率的影響應引起我們的重視。臨床初步觀察：微量元素鋅有提高燒傷植皮成活率的作用，可以加快創面愈合，要不及時補充治療，必將影響植皮成活與創面愈合，影響病人的恢復。

　　鋅是維持視力和促進視力的重要物質，鋅參與肝臟及體內的維生素A還原■的組成，所以缺鋅會影響視力。夜視依賴于維生素A和視黃醛的供應。視網膜杆狀細胞對長波感光后使視黃醛還原為視黃醇。視黃醇在含鋅醇脫氫■的作用下，再生為視黃醛而恢復對長波的感光能力，這樣周而復始的維持了正常人的夜視和暗適應能力。缺鋅時醇脫氫■活性降低，于是便出現夜盲和暗適應能力下降。

　　鋅穩定生物膜，改善能量代謝及血液灌注。能抑制由鐵引發的自由基產生和脂質過氧化反應。

　　鋅與精液的質量和精子的關系密切，缺鋅影響精子的代謝和精子的活動力，并能影響性腺的發育。老年人缺鋅時，記憶力減退，四肢活動障礙，思維功能异常，甚至發生老年性痴呆。鋅與許多皮膚黏膜性疾病有密切關系，如發生口腔炎、舌炎、口腔潰瘍、面部痤瘡、禿發、脫發都與鋅缺乏有關，鋅還能影響味覺和食欲。

　　鋅、銅作為人體必需的微量元素，它的作用是以輔■、輔基或激活劑的形式參與物質的合成、分解、轉化。在糖尿病（DM）患者血中，多數研究認為其血清鋅濃度下降，血清銅濃度增高，銅∕鋅比值增高，且隨著DM微血管病變的進展，低鋅、高銅越來越明顯。銅、鋅在生化代謝許多方面具有相互拮抗作用，機體缺鋅則會使鋅■類合成不足，影響紅細胞代謝，紅細胞脆性增加，變形能力降低則易于聚集，有利于形成微血管病變。

　　正常人血鋅值為13.94μmol/L，如低于11.48μmol/L則視為缺鋅症。從我國第三次營養普查的資料顯示來看，兒童缺鋅或鋅營養不足占60%%。

　　造成鋅缺乏的主要原因

　　攝入不足。母乳初乳中含鋅量比成熟乳高，嬰兒出生后，未哺母乳或母乳不足，未適時添加富鋅輔食可致鋅攝入不夠，我國是一個以谷類食物為主的國家，米面類食物其含植酸、草酸及纖維素使鋅的吸收利用率低，亦易引起鋅缺乏，有偏食、厭食、挑食的壞習慣，是年長兒缺鋅的主要原因。膳食結構存在鋅含量不足，也存在鋅利用率差，所以在我國兒童缺鋅發生率較高。因此，缺鋅是引起兒童骨生長緩慢、骨鈣化不良、食欲低下、消化功能降低和整體發育遲緩的重要原因。鋅作為人體必需的礦物質元素，參與了體內多種生命活動，對兒童的生長發育及智力發展十分重要。

　　需要量增加。生長發育迅速，易出現缺鋅，新陳代謝旺盛使鋅消耗增加。處于應激狀態，患惡性腫瘤、感染性疾病時鋅需要量增加，患慢性腎臟病、尿毒症時鋅容易丟失。

　　吸收利用障礙。慢性消化性疾病影響鋅的吸收利用，如脂肪瀉，鋅與脂肪碳酸結合成不溶解的復合物影響鋅的吸收，腸炎、腹瀉時使含鋅滲出液大量排出。還有先天性鋅缺陷等。

　　總之，充分了解微量元素鋅在人體生命中的作用，合理的補充鋅，對優生優育、預防畸形、兒童的生長發育、提高視力、增進食欲、提高機體的免疫力、有效的預防老年性痴呆症等有益，所以對微量元素鋅在人體中的作用要有足夠的重視，建議在保健咨詢師的指導下合理及時補充微量元素鋅，以保證提高我們的生命質量。