2007年4月4日 星期三

健康專家公布油炸﹑罐頭類等十大“垃圾食品”

近日﹐有關健康專家對人們生活提出忠告﹐要當心某些食品對人類健康的負面影響﹐並提醒大家警惕下面這些食品。

1.油炸食品
油炸食品能量密度高﹐經常進食易導致肥胖﹔含有較高的油脂和氧化物質﹐是導致高脂血症和冠心病的最危險的食品﹔在油炸過程中﹐往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明﹐常吃油炸食物的人群﹐其癌症的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

2.罐頭類食品
不論是水果類罐頭﹐還是肉類罐頭﹐其中的營養素都遭到大量的破壞﹐特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外﹐罐頭制品中的蛋白質常常出現變性﹐使其消化吸收率大為降低﹐營養價值大幅度“縮水”。還有很多水果類罐頭含有較高的糖分﹐並以液體為載體被攝入人體﹐使糖分的吸收率大為增高﹐可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升﹐胰腺負荷大為加重。同時﹐由于能量較高﹐有導致肥胖之嫌。

3.醃制食品
在醃制食品的過程中需要大量放鹽﹐這導致此類食物鈉鹽含量超標﹐造成常常進食醃制食品者腎臟的負擔加重﹐發生高血壓的風險增高。還有﹐食品在醃制過程中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺﹐導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。此外﹐由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜﹐故常進食醃制食品者﹐胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

4.加工的肉類食品
這類食物含有一定量的亞硝酸鹽﹐故有導致癌症的潛在風險。此外﹐由于添加防腐劑﹑增色劑和保色劑等﹐造成人體肝臟負擔加重。還有﹐火腿等制品大多為高鈉食品﹐大量進食可導致鹽分攝入過多﹐造成血壓波動及腎功能損害。

5.肥肉和動物內臟類食物
肥肉和動物內臟類食物雖然含有一定量的優質蛋白質﹑維生素和礦物質﹐但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇﹐已經被確定為導致心臟病的最重要的兩類膳食因素。長期大量進食動物內臟類食物可肯定性地﹑大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌﹑乳腺癌)的發生風險。

6.奶油制品
奶油制品的能量密度很高﹐但營養素含量並不豐富﹐主要為脂肪和糖。常吃奶油類制品可導致體重增加﹐甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等﹐還會引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空﹐甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品後出現返酸﹑燒心等症狀。

7.方便麵(泡麵)
方便麵(泡麵)屬于高鹽﹑高脂﹑低維生素﹑低礦物質的一類食物。一方面﹐因鹽分含量高增加了腎負荷﹐升高血壓﹔另一方面﹐含有一定量的人造脂肪(反式脂肪酸)﹐對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精﹐可能對肝臟等都有潛在的不利影響。

8.燒烤類食品
燒烤類食品含有強致癌物質苯並芘。僅此一條﹐就足以警示人們對燒烤類食品“退避三舍”。

9.冷凍甜點
冷凍甜點包括冰激凌﹑雪糕等。這類食品有三大問題﹕因奶油含量較高﹐易導致肥胖﹔因糖分含量高﹐可降低食欲﹔還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

10.果脯﹑話梅和蜜餞類食物
這類食物含有亞硝酸鹽﹐在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺﹔含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器﹔含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

沒有留言: